Receta: Flamenquín cordobés

Ingredientes:
- 6 filetes de cerdo fileteados de grosor delgado.
- 100 gramos de jamón con tocino cortados en tiras.
- 3 huevos.
- 100 gramos de harina blanca.                  
- 200 gramos de pan rallado.
- Aceite de oliva virgen extra. 
- Sal.

Preparación:
- Se coge cada filete de cerdo y se le pasa un rodillo para dejarlos planos.
- A cada uno se le pone el jamón en tiras por encima y los enrollamos de forma que el jamón quede en el interior.
- A continuación los pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
- Seguidamente los freímos en una sartén (o freidora) con el aceite bien caliente (180 ºC).
- Los sacamos cuando estén bien dorados por fuera (unos 3 ó 4 minutos) y los ponemos a escurrir sobre papel de cocina.
- Los serviremos colocándoles patatas fritas o ensalada como guarnición.

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